Le Picodon est un délicieux fromage de chèvre A.O.C. qui se marie trés bien avec les épinards. 

Pour la pâte : 
50 g de beurre, 
1 pincée de sel, 
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 
3 cuillerées à soupe d'eau. 

Pétrir. Laisser reposer 2 heures à température ambiante. Etaler. Pré cuire un quart d'heure. 

Pour la garniture : 
1 kg de feuilles d'épinards, 
4 Picodons assez jeunes, 
3 jaunes d'oeufs, 
150g de crème fraiche épaisse, muscade, sel, poivre. 

La veille, faire cuire les épinards. Egoutter. Disposer les épinards sur le fond de tarte. Battre les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, ajouter une pincée de muscade, sel et poivre. Verser sur le lit d'épinards. Répartir par dessus les lamelles de Picodons. Faire cuire 20-30 minutes à 180-200°C.

Vu sur le site : http://www.goutez-l-ardeche.asso.fr/