Les recettes et spécialités en Ardèche
Recette de boudin par Claude BRIOUDE
Claude BRIOUDE, chef de l'Hôtel du Levant*** , nous propose la recette du boudin qu'il sert dans son restaurant. Vous trouverez sur son site internet toutes les informations pour vous rendre dans ce lieu où l'on célèbre la gastronomie...La confiture de chataigne de Germaine
Préparation des fruits : Enlever la première peau des châtaignes, les mettre à l’eau froide salée pour les faire cuire entre 15 et 20 minutes selon les châtaignes, quand la peau commence à se détacher les peler encore chaudes car elles s...La maouche
Ingrédients pour 2 panses de porc : 2 kilos de viande de porc 4 ou 5 grillades du lard de poitrine un pied de veau (pour faire la gelée) quatre kilos de chou vert frisé 2 ou 3 carottes 5 ou 6 oignons 1 ...La bombine
Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de pomme de terre 1 kg de viande (au choix : plat de côte, poitrine fumée ou non, saucisses) huile d’olive oignons ail laurier thym sel olives noires ...La crique
Ingrédients : Pommes de terre huile ail persil sel œuf (facultatif). Préparation : Peler les pommes de terre, les laver et les râper très finement avec une râpe manuelle de préférence, ajouter le goût ...La tarte aux myrtilles du plateau ardéchois
Pour 8 personnes : - pâte sablée ou brisée 500 à 600g de myrtilles - 2 oeufs - 150 g de sucre - 200 g de crème liquide - 100 g de lait vanille Foncez un moule avec une pâte sablée ou brisée...Tarte au Picodon et aux épinards
Le Picodon est un délicieux fromage de chèvre A.O.C. qui se marie trés bien avec les épinards. Pour la pâte : 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe d'eau. Pétrir... 1