L’auberge de l’Aure, au centre du petit village de Montselgues, est une ancienne maison en pierres restaurée. Aurélie Poudevigne propose une cuisine traditionnelle réalisée avec des produits ardéchois : Gigot d’agneau, criques, gratin de pommes de terre aux cèpes, tatin de légumes, tarte myrtilles… mais réalise aussi des menus plus élaboré sur réservation.